La friterie de la place Saint-Josse cherche un.e concessionnaire bruxellois.e pour les 5 prochaines années. Pas question pour le/la futur.e occupant.e de faire autre chose que des frites : les pommes de terre devront être une catégorie de bintjes du Payottenland entières (sous vide) avant d’être coupées sur place et cuites dans la graisse de boeuf. Les sauces utilisées devront être principalement artisanales. Parmi les viandes, seront tolérées les brochettes, les fricadelles, les boulettes, les chasseurs, les poulycroc et viandels.
Ouverte en 1931, la baraque à frites de Saint-Josse est une institution de part sa longévité mais surtout par sa réputation savoureuse ! C’est en 1964 que Martin Apers commença à aider ses parents à la friterie familiale. Et en 1970, il la reprenait à son compte. En 2010, à 70 ans, Martin décida de prendre sa retraite. Mais le folklore n’est pas mort avec son départ. Celui-ci disposait d’une « concession domaniale », le fritkot étant situé sur un espace public, propriété de la commune. Un appel d’offres lancé par l'entité a permis à la place Saint-Josse de se familiariser avec une nouvelle concessionnaire qui raviva la friterie tout en respectant le produit. Aujourd'hui, la concession domaniale est renouvelée, si vous êtes intéréssée.e, la remise des offres doit se faire au plus tard pour le 19 novembre 2020 à 13h.
Horaire d'ouverture de la Friterie : tous les jours de 11h30 à 14h00 et de 17h00 à 21h30 avec la possibilité de prévoir un jour fermeture hebdomadaire.
Le cahier de charges est disponible en téléchargement ci-dessous.