Inaugurée en 1931, la friterie a traversé une bonne partie de l'histoire de la commune et a déjà vu défiler un certain nombre de générations d’habitants ! Institution de par sa longue existence mais surtout par sa réputation savoureuse !
30 ans plus tard, l'établissement fut repris par Martin Apers, pur tennoodois, suite à la retraite de ses parents. En 2010, il quittera la friterie à 70 ans. Mais le folklore n’est pas mort avec son départ ! Le fritkot fut remis entre les mains de son actuelle propriétaire Madame Zoila Palma Altamirano, qui s'évertue à conserver le cachet traditionnel de l'établissement.
Madame Palma, qui a réussi à conserver ce lieu incontournable, a remporté en décembre 2020, pour la seconde fois, la concession domaniale de la friterie pour les 5 prochaines années, perpétuant ainsi la tradition de la frite bruxelloise.
Située en face de l'église néobaroque de la Place Saint-Josse, la friterie “CHEZ PALMA”, offre à la clientèle des frites coupées à la main (bintjes du Payottenland) et enveloppées dans des cornets papier à l'ancienne.