Er bestaan veel trucjes om oud brood op te gebruiken en op die manier verspilling te vermijden : verloren brood bakken, het roosteren voor toast ’s morgens of een broodpudding maken !
Dit is geen nieuw recept maar een gerecht uit de Middeleeuwen. Van het Verenigd Koninkrijk tot de Verenigde Staten, van Quebec tot in België, gezinnen waren zeer dol op dit soort van gebak, dat men 50 jaar geleden nog in alle bakkerijen vond.
Dit nagerecht heeft vandaag zijn populariteit verloren, hetgeen verklaart waarom het niet meer in de uitstalramen ligt.
We stellen u voor om de broodpudding aan te passen aan de smaak van vandaag, dankzij tal van varianten op maat van de restjes uit uw kast, waarmee u hem zoet of zout kan maken. Dit gebak zal uw smaakpapillen verwennen voor het vieruurtje of als dessert na de maaltijd.
Broodpudding Ingrediënten (4 pers.)
- 500 g droog brood
- 40 cl melk
- 1 sl koffie (facultatief)
- 1 sl rum
- 40 g droge rozijnen
- 6 sl bruine suiker
- 4 eieren
- 1 kl kaneel in poeder
- (of vanille, of cacao…)
Bereiding
Snij uw broodrestjes in stukken in een slakom en voeg er de lauwe melk bij, de koffie alsook de bruine suiker, de vooraf geklopte eieren en de kaneel. Laat de droge rozijnen weken in een kom met rum om smaak te geven. Voeg de rozijnen bij in de slakom. Laat de oven voorverwarmen op 170°C. Wrijf de bakvorm (gelijk welke vorm) in met boter. Zet de schotel in de oven en laat deze bakken gedurende 40 min. Laat afkoelen. De broodpudding kan lauw of koud worden gegeten.
Tips
De binnenkant van het gebak moet vochtig zijn, prik erin met een mes om de baktijd te controleren.
U kan fruit toevoegen aan het recept zoals partjes appel ofwel koffie of stukjes chocolade bijvoegen.
U kan de droge vruchten ook vervangen door gekonfijt fruit. Het brood kan worden vervangen door rozijnenbrood of koffiekoeken.
Voor de lekkerbekken kan de broodpudding geserveerd worden met confituur .
