Het frietkraam van Sint-Joost, dat werd geopend in 1931, heeft een groot deel van de geschiedenis van de gemeente meegemaakt en een aantal generaties van inwoners zien voorbijkomen ! Het is een instituut door zijn langdurig bestaan maar vooral vanwege zijn smakelijke reputatie!
30 jaar later werd de zaak overgenomen door Martin Apers, Tennodenaar in hart en nieren, toen zijn ouders met pensioen gingen.
In 2010, op 70 jarige leeftijd, besloot hij met de frituur te stoppen. Maar de folklore eindigde niet met zijn vertrek ! Het frietkaam kwam in handen van de huidige eigenares Mevrouw Zoila Palma Altamirano, die ernaar streeft om het traditionele karakter van het etablissement te bewaren.
Mevrouw Palma, die erin geslaagd is om deze onmisbare plek in stand te houden, heeft in december 2020 voor de tweede maal de domeinconcessie van de frituur hernieuwd voor de komende 5 jaar, waardoor de traditie van de Brusselse friet kan voortleven.
Frituur “CHEZ PALMA”, gelegen tegenover de neobarokke kerk van het Sint-Joostplein, biedt het cliënteel handgesneden frietjes (bintjes van het Pajottenland) in de papieren puntzakjes van vroeger.
