De frituur op het Sint-Joostplein is op zoek naar een Brusselse concessiehouder voor de komende 5 jaar. De toekomstige uitba(a)t(st)er zal in geen geval iets anders mogen bereiden dan frieten: de aardappelen moeten een categorie zijn van hele bintjes van het Pajottenland (vacuüm verpakt) voordat ze ter plaatse worden gesneden en worden gekookt in rundervet. De gebruikte sauzen dienen voornamelijk artisanaal bereid te worden. Wat vleeswaren betreft, worden o.a. brochettes, frikandellen, cervela’s, kipcorn en viandellen toegelaten.
Het frietkraam van Sint-Joost, dat werd geopend in 1931, is een instituut door zijn langdurig bestaan maar vooral vanwege zijn smakelijke reputatie! In 1964 begon Martin Apers zijn ouders te helpen in de frituur van de familie en in 1970 nam hij deze over. In 2010, op 70 jarige leeftijd, besloot Martin met pensioen te gaan. Maar de folklore eindigde niet met zijn vertrek. Het frietkaam beschikte over een "domeinconcessie", aangezien het zich in een openbare ruimte bevindt, die eigendom is van de gemeente. Zij lanceerde een openbare aanbesteding, waardoor het Sint-Joostplein een nieuwe concessiehouder kreeg die de frituur weer deed opleven met respect voor het product. Vandaag wordt de domeinconcessie hernieuwd, als u geïnteresseerd bent, moet u uiterlijk tegen 19 november 2020 om 13u een offerte indienen.
Openingsuren van de frituur : alle dagen van 11u30 tot 14u00 en van 17u00 tot 21u30 met de mogelijkheid om een wekelijkse sluitingsdag te voorzien.
Het bestek kan hier worden gedownload.
